“Musica per la ricerca è vita“, il concerto di FBO
La parte musicale è a cura del Due Helios composto da Sofia Bevilacqua -flauto- e Marcello Nardilli -chitarra-.
Gli interventi sono di:
dott. Giovanni Apolone – Direttore Scientifico INT Milano,
dott.ssa Maria Cristina Petrella – Oncologa presso AOU Careggi Firenze,
dott.ssa Federica Puccetti – nutrizionista FBO.
Coregone tra Lesa, Stresa e Belgirate
FBO per te
Il coregone, è un pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Con questa ricetta facciamo il pieno di sostanze benefiche per il nostro organismo. Si parte dai preziosi acidi grassi essenziali omega-3, essenziali perché l'organismo umano non è in grado di produrli e devono essere introdotti con gli alimenti. Passando poi ai finocchi che contengono anche un interessante quantità di oli essenziali, primo fra tutti l’anetolo che è responsabile del caratteristico aroma. La ricerca scientifica si è spesa per cercare di comprendere i potenziali effetti benefici che tali oli possono avere sulla salute. In particolare, una recente revisione della letteratura ha fatto emergere come l’anetolo possa esercitare un’azione positiva in studi condotti su modelli tumorali cellulari e animali.
- Dairy free
- Gluten free
- Dairy Free
- Vegano
- Indice Glicemico: alto
- Indice Glicemico: medio
- Indice Glicemico: alto
- Difficoltà: media
- Difficoltà: media
- Difficoltà: alta
- Costo: medio
- Costo: medio
- Costo: alto
- Preparazione: 3 ore di marinatura e in contemporanea 30-40 minuti per bollire le castagne
- Cottura: 12-15 minuti
- Dosi: 1 persona
- Stile di vita: Sedentario
Ricetta a cura di FBO
Ingredienti (per 1 persona)
- 350 g di coregone
- 22 g di olio di noci
- 5 g di salvia fresca
- 40 g di carote fresche pulite
- 60 g di finocchio fresco (possibilmente femmina, quelli rotondi)
- 30 g di castagne pelate
- 50 g di uva rosa fresca
- 7 g di aglio fresco
- 10 g di aceto di mele
- Sale qb
Procedimento
- pulire il pesce, privarlo della testa e aprirlo a farfalla. In alternativa comprarlo già pulito.
- Mettere il coregone in una placca e marinarlo per almeno 3 ore con l’uva rosa pelata e leggermente schiacciata (usare anche il succo dell’uva schiacciata), aglio fresco, salvia, metà dell’olio di noci, l’aceto di mele. Massaggiare leggermente la carne del coregone avendo molta cura di non spaccarla.
- Nel frattempo far bollire le castagne per circa 30-40 minuti a seconda delle dimensioni.
- A marinatura ultimata eliminare l’aglio, aggiungere le castagne precedentemente bollite (se si vuole si possono anche leggermente spaccare), le carote tagliate a filetti molto sottili, il finocchio tagliato come le carote e l’olio di noci rimanente e salare.
- Infornare a 220°C (senza ventilazione forzata) per almeno 12 minuti.
Se il pesce e tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente da almeno 30 minuti bastano 12 minuti per la cottura del pesce.
Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, aumentato rischio di infezioni.
Guarda il concerto realizzato da FBO