Musica per la ricerca è vita“, il concerto di FBO

La parte musicale è a cura del Due Helios composto da Sofia Bevilacqua -flauto- e Marcello Nardilli -chitarra-.

Gli interventi sono di:

dott. Giovanni Apolone – Direttore Scientifico INT Milano,

dott.ssa Maria Cristina Petrella – Oncologa presso AOU Careggi Firenze,

dott.ssa Federica Puccetti – nutrizionista FBO.

Sostieni la ricerca di FBO con una donazione!

Polpo rosticciato con ceci neri di Murgia
Riproduci video
La ricetta del giorno

Polpo rosticciato con ceci neri di murgia

FBO per te

Un secondo che associa le proprietà dei legumi a quelle del pesce, un ottimo contenuto proteico e buone quantità di niacina e vitamina B12. La quantità di sodio presente nel polpo è, invece, rilevante, per questo motivo non è assolutamente necessario aggiungere sale. Ottima, quindi, l’idea di insaporire il piatto utilizzando aglio, agrumi, aromi e spezie. Questo secondo piatto può essere completato con una porzione di patate ed un contorno di verdure.

chef Gianpiero Cravero

Ricetta a cura dello Chef Giampiero Cravero Ristorante Osteria Contemporanea

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 Polpo medio/piccolo
  • 250 gr di ceci neri di murgia secchi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gamba di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio
  • Sale e pepe qb
  • Pomodori gialli qb

 

Procedimento

  1. Mettere i ceci a bagno la notte precedente;
  2. Mettere a lessare il polipo intero con metà carota, metà cipolla, metà sedano;
  3. Dopo circa due ore togliere dal fuoco e lascar intiepidire;
  4. Tritare finemente le restanti cipolla, carota, sedano e lo spicchio di aglio e farne un soffritto, aggiungere i ceci scolati, bagnare con acqua e portare a cottura. (aggiungere altra acqua se serve). Quando ben cotti, lasciarne una parte interi e frullare il resto con un filo di olio fino ad ottenere una bella crema morbida;
  5. Togliere il polipo dall’acqua, tagliare gli 8 tentacoli e asciugarli bene. Arrostirli brevemente in padella molto calda con poco olio e appena sono ben dorati, togliere e tenere al caldo;

 

Impiattamento: Versare sul fondo del piatto la crema di ceci, adagiarvi due tentacoli e completare con pomodorini gialli e i ceci rimasti interi. Qualche goccia di olio e servire;

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, fatigue, anemia, gonfiore addominale, gonfiore sottocutaneo/edema.

 

se sei uno chef, partecipa anche tu, contatta: info@fbosempreconte.org

Guarda il concerto realizzato da FBO